Produktmerkmale

• Hochauflösende Druckempfindliche-Touchscreen-Oberfläche (übersetzt in 30 Sprachen) - Bedienerfreundliches Paneel auch für Personen mit Rot/Grün Sehschwäche vorkonfiguriert.
• Schokkühlzyklus: 100 kg von +90°C auf + 3°C in weniger als 90 Minuten.
• Schockfrostzyklus: 70 kg von 90°C auf -18° in weniger als 4 Stunden.
• Kühlzyklus (+10°C bis -41°C) mit automatischen voreingestellten Zyklen:
  • Softkühlung (Lufttemperatur 0°C), ideal für empfindliche Lebensmittel und kleine Portionen.
  • Hardkühlung (Lufttemperatur -20°C), ideal für kompakte Lebensmittel und ganze Stücke.
• X-Freeze-Zyklus (+10°C bis -41°C): ideal zum Schockfrosten aller Arten von Lebensmitteln (roh, halb oder vollständig gekocht).
• Lite-Hot-Zyklus (+40°C bis -18°C): ideal für sensible Produkte.
• Halten bei +3 °C beim Schockkühlen oder -22 °C beim Schockfrosten wird automatisch am Ende jedes Zyklus aktiviert zum Energiesparen und Halten der Zieltemperatur (kann auch manuell aktiviert werden).
• Turbokühlen: Der Schockkühler ist im Dauerbetrieb bei der gewünschten Temperatur; ideal für Dauerproduktion.
• Automatikbetrieb mit 10 Lebensmittelfamilien (Fleisch, Geflügel, Fisch, Saucen und Suppen, Gemüse, Pasta/Reis, Brot, herzhafte und süße Bäckerei, Dessert, Getränke-Schnellkühlung) mit über 100 verschiedenen vorinstallierten Varianten. Durch die automatische Sensorphase optimiert die Schnellkülung den Kühlprozess je nach Größe, Menge und Art der Lebensmittel, um das gewählte Ergebnis zu erreichen. Echtzeit-Übersicht der Kühlparameter. Möglichkeit zur Personalisierung und Speicherung von bis zu 70 Varianten pro Produktfamilie.
• Cycles+:
  • Cruise Cycle (Patented EP1716769B1 and related family) setzt automatisch die Parameter für die schnellste und beste Kühlung (funktioniert mit der Sonde)
  • Gären
  • Verzögertes Gären
  • kontrolliertes Auftauen
  • Sushi&Sashimi (anisakisfreies Essen)
  • Chill Sous-vide
  • Speiseeis
  • Yogurt
  • Schokolade
• Programmmodus: Maximal 1000 Programme können im Speicher der Schnellkühlung gespeichert werden, um jederzeit den exakt gleichen hohen Standard wiederherzustellen. Die Programme können in 16 verschiedene Kategorien eingeteilt werden, um das Menü besser zu organisieren. 16-stufige Kühlprogramme sind ebenfalls verfügbar.
• MultiTimer-Funktion zur gleichzeitigen Verwaltung von bis zu 20 verschiedenen Kühlzyklen, wodurch die Flexibilität erhöht und hervorragende Ergebnisse erzielt werden. Kann bis zu 200 MultiTimer-Programme speichern.
• OptiFlow Luftverteilungssystem zur Erzielung maximaler Leistung bei der gleichmäßigen Kühlung / Erwärmung und Temperaturregelung dank eines speziellen Designs des Innenraums in Kombination mit einem hochpräzisen, drehzahlgeregelten Lüfter
• Lüfter mit 7 Geschwindigkeitsstufen. Der Lüfter stoppt in weniger als 5 Sekunden beim Öffnen der Tür.
• 3-Punkt-Multisensor-Kerntemperaturfühler für maximale Präzision und Lebensmittelsicherheit.
• 6-Punkt-Multisensor-Kerntemperaturfühler für maximale Präzision und Lebensmittelsicherheit (optionales Zubehör).
• Bilder hochladen für die vollständige Anpassung der Programme.
• Restzeitschätzung für sondengesteuerte Zyklen auf Basis von Techniken der künstlichen Intelligenz (ARTE 2.0) zur einfacheren Planung der Aktivitäten.
• Anpassbare Vorkühl- und Vorheizfunktionen.
• Automatisches und manuelles Abtauen und Trocknen.
• Make-it-Mine Funktion, um eine vollständige Personalisierung oder Sperrung der Benutzeroberfläche zu ermöglichen.
• Mit SkyHub kann der Benutzer die Favoritenfunktionen auf der Homepage gruppieren und sofort darauf zugreifen.
• MyPlanner fungiert als eine Agenda, in der der Benutzer die tägliche Arbeit planen und personalisierte Benachrichtigungen für jede Aufgabe erhalten kann.
• Mit SkyDuo sind der Ofen und der Schockfroster miteinander verbunden und kommunizieren, um den Benutzer durch den Cook&Chill-Prozess zu führen und so Zeit und Effizienz zu optimieren (SkyDuo Kit als optionales Zubehör erhältlich).
• USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, gemeinsame Nutzung von Programmen und Konfigurationen.
• Konnektivität, die für den Echtzeitzugriff auf angeschlossene Geräte über Fern- und HACCP-Überwachung vorbereitet ist (optionales Zubehör erforderlich).
• Schulungen und Anleitungen zu unterstützenden Materialien, die durch Scannen des QR-Codes mit jedem mobilen Gerät leicht zugänglich sind.
• Automatische Verbrauchsvisualisierung am Ende des Zyklus.
• Die vielseitige Innenstruktur eignet sich für 10 Gitter GN 2/1 (29 Positionen mit 30 mm Abstand verfügbar) 6 Gitter oder Tabletts 600 x 400 mm (29 Positionen mit 30 mm Abstand verfügbar) oder 36 Eisbehälter mit je 5 kg (h 125 x 165 x 360).
• Leistungsgarantie bei Umgebungstemperaturen von +43°C (Klimaklasse 5).
• Personenorientiertes Design mit 4-Sterne-Zertifizierung für Ergonomie und Benutzerfreundlichkeit.
• Eingebaute Kälteeinheit.
• Umweltfreundlich: R452a als Kältemittel.
• Magnetventil zur automatischen Steuerung des Gasdrucks im thermodynamischen Kreislauf.
• Haupt-Bauelemente aus Edelstahl 304 AISI.
• Verdampfer mit Antikorrosionsschutz.
• Motoren und Lüfter wasserdicht geschützt IP54.
• Nahtlos verschweißter, hygienischer Innenraum mit allen abgerundeten Ecken für eine einfache Reinigung.
• Abnehmbare Tür-Magnetdichtung in hygienischem Design.
• Lüfter auf schenkbarer Scharnierblende für Zugang zum Reinigen des Verdampfers.
• Türstopper, um die Tür offen zu halten, um die Bildung von schlechten Gerüchen zu vermeiden.
• Automatische Türrahmenheizung.
• Es sind keine Wasseranschlüsse erforderlich. Das Abwasser kann in den Abfluss geleitet werden, kann aber auch in einem optionalen Abwasserbehälter gesammelt werden

Spezifikationen

Elektrisch