Kombi für die Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung - 6 x 1/1 GN - 6x EN1 (600x400)- Elektrischer mit direktem Dampf - Dampfgenerator optional ● Bedienfeld mit Touch Screen Display - Automatisches interaktives garen
Eigenschaften
EFFIZIENT:
Energy Monitor. VCS Vapor Cleaning System, neues Reinigungssystem. Reduzierung des Reinigungsmittelverbrauchs um bis zu 30%.
ROBUST:
LLC, Long Life Component. Neue langlebige Komponenten. EMA Easy Mantenace Access, um die Eingriffszeiten zu reduzieren.
KLEIN:
Bis zu 15 % weniger Platzbedarf dank der Miniaturisierung der Komponenten (je nach Modell).
LEISTUNGSSTARK:
Bis zu 20% mehr Leistung. Vorheizen bis zu 320°C. Naboo boosted ermöglicht dank der neuen Energieversorgungssysteme eine Einsparung von bis zu 16% im Vergleich zu den Vorgängermodellen.
SCHNELL:
Brokkoli in nur 7 Minuten. 24 Hähnchen in 30 Minuten (Bez. Mod.101)
Garmodus
Fast-dry boosted® - automatisches system für eine schnelle Entfeuchtung der Garkammer.
Schnellauswahl der bevorzugten Programme scroll & push, mit eigens dafür vorgesehenem Scroller.
Programmierbar, mit der Möglichkeit des Speicherns einer automatischen Reihenfolge von bis zu 99 Garprogrammen (bis zu 9 Zyklen), denen ein name und ein symbol zugeordnet werden kann.
Automatisch mit 95 getesteten und gespeicherten Garprogrammen, inklusive Programme für das aufwärmen auf dem teller oder dem Blech ausgestattet.
Autoclima® - automatisches mess- und Kontrollsystem des Prozentsatzes der Luftfeuchtigkeit in der Garkammer.
Manuelles garen mit drei Garmodi und Sofortstart: Umluft von 30°c bis 300°c, Dampfgaren von 30°c bis 130°c und Kombination aus Heissluft und Dampf von 30°c bis 300°c.
Fix angeschlossener Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler, ø 3 mm.
Anschluss der Sonde an den Kern mittels eines Steckverbinders außerhalb der Garkammer (optional).
Intelligent energy system - je nach menge und art des Produkts kontrolliert und optimiert das gerät den Energieverbrauch, wobei immer genau die richtige Gartemperatur gehalten wird und Schwankungen vermieden werden.
Led-Beleuchtung der Garkammer mit niedrigem verbrauch. Optimale Sichtbarkeit aller punkte der Garkammer. Neutrales licht, das die ursprünglichen Farben des Produkts nicht verändert.
Ecovapor - mit dem system Ecovapor werden wasser- und Energieverbrauch dank der automatischen Kontrolle der Dampfsättigung im Garraum erheblich gesenkt.
Eigendiagnose und Überprüfung der Funktionstüchtigkeit des Geräts vor jedem Gebrauch, mit schriftlicher und akustischer anzeige etwaiger Auffälligkeiten.
Serviceprogramm: Prüfung der Funktionen - Steuerplatine sowie zur anzeige der Kerntemperaturfühler - Betriebsstundenzähler der Hauptfunktionen für planmäßige Wartung.
Voreinstellung des systems zur Optimierung des Energieverbrauchs sn (optional).
Es kann eingestellt werden, dass sich das gerät am ende des automatischen reinigungsprogrammes ausschaltet.
USB-Anschluss zum herunterladen der haccp-daten, zum aktualisieren der software und zum herunter- und hochladen von Garprogrammen.
Über einen Vier-Punkt-Kerntemperaturfühler wird die Temperatur im Produktinneren kontrolliert.
Möglichkeit aus bis zu 6 Belüftungsgeschwindigkeiten zu wählen, wobei bei den ersten 3 Geschwindigkeiten die Wärmeleistung automatisch gesenkt wird. Für spezielle Garvorgänge kann die Geschwindigkeit abwechselnd verändert werden.
Erleichterter zugriff auf die programmierbaren Anwenderparameter, um persönliche Einstellungen am gerät über das Menü vorzunehmen.
Automatische Regulierung der Kondensation des Dampfes.
Autoreverse-Funktion (automatische Umkehrung der Drehrichtung des ventilators) für eine gleichmäßige Garung
Aufbau
Long life component llc - Verwendung von neuen langlebigen Komponenten (internes lainox-testprotokoll).
Türe mit Druckschliessung und griff mit rechter oder linker Öffnung.
Kühlsystem der Elektronik mit Zwangsbelüftung mit Schutzfilter aus Edelstahl mit Mikro-Streckgitter, leicht abnehmbar und Spülmaschinenfest.
Unterer Seitensockel mit Magnetkupplung für einfache Reinigung und Wartung.
Festkörperrelais zur Optimierung und modulation der Leistung.
Kompakte Brushless-Magnetmotoren (ohne bürsten).
Neuer Kammerablaufkasten mit integriertem Luftsprung gemäß der norm en61770.
Kombi komplett aisi 304.
Getrennte Anschlüsse für normal- und Weichwasser.
Aufklappbares Bedienpaneel mit Arretierungsvorrichtung zur Vereinfachung der Wartungsarbeiten.
Tropfwanne unterhalb der Tür, die das abtropfende Kondenswasser direkt in den Ablauf leitet, auch bei offener Tür.
Neue anpassungsfähige Dichtung an der Ofenfrontplatte mit Schwalbenschwanz-Steckverbindung, aus hitze- und alterungsbeständigem Silikonkautschuk.
Garkammer aus Edelstahl 18/10 aisi 304, gestanzt von 1 mm dicke, mit vollständig abgerundeten kanten mit großem radius für einen optimalen Luftstrom und eine leichtere Reinigung.
Luftleitblech kann für eine leichtere Reinigung der Ventilatorkammer geöffnet werden.
Einstellbare Türscharniere für eine optimale Abdichtung.
Aufklappbare Innenscheibe für eine leichtere Reinigung.
Tür mit Doppelverglasung mit Luftzwischenraum und wärme reflektierenden Innenglas für eine geringere Wärmeemission sowie einer höheren Leistungsfähigkeit.
Perfekt glatte und abgedichtete Garkammer.
Funktionsweise
3,5-zoll-farbdisplay (LCD - TFT) zur anzeige der bevorzugten Programme, der voreingestellten Programme, der ventilation, der automatischen Reinigung, des Menüs und der Einstellungen.
Möglichkeit, das Rezept jederzeit zu visualisieren und zu ändern.
Benutzerschnittstelle mit Auswahl von bis zu 29 sprachen.
Akustische und optische anzeige während der verschiedenen Garphasen, mit blinkender Beleuchtung von Zyklusende.
Manuelle Entfeuchtung.
Schnelle Abkühlung mit möglicher Einspritzung von Wasser in die Garkammer.
Automatischer Neustart des Garvorgangs bei Unterbrechung der Stromversorgung.
Funktion cool down zur schnellen Abkühlung der Garkammer mittels ventilator.
Manuelles vorheizen.
Led-Balken zur information dass die Funktionen Temperatur, zeit und Temperatur im Produktkern aktiv sind.
Scroll-rad mit scroll und Drück-Funktion zur Bestätigung der getroffenen Auswahl.
Alphanumerisches led-display mit guter Sichtbarkeit hvs (high visibility system) zur anzeige folgender werte: Temperatur, Autoclima, zeit und Temperatur im Produktkern.
Elektrische Beheizung
Garraumheizung mittels gepanzerten, elektrischen Heizkörpern aus Incoloy 800.
Dampferzeugung - direkt
direktes Dampferzeugungssystem in der Garkammer durch einspritzen von Wasser direkt auf den Lüfter und Vernebelung auf die Heizelemente. Vorteil: unmittelbare Verfügbarkeit von Dampf in der Garkammer.
Dampferzeugung - indirekt (mit Dampferzeuger)
neuer hocheffizienter Dampferzeuger aus Edelstahl aisi 304 mit hoher Wärmedämmung.
Serienmäßig mit Kalk-Vorbeugesystem <cal-out= zur Vorbeugung von Kalkbildung und -ablagerung im boiler.
Entkalkungsprogramm des Dampferzeugers.
Optische anzeige für Notwendigkeit der Entkalkung des Dampferzeugers.
Tägliche, automatische Entleerung und Spülung des Damperzeugers mit Kontrolle der Ablauftemperatur bei maximal 60°c.
Automatisches vorheizen des Dampferzeugers.
Dampferzeugerheizung mittels gepanzerten, elektrischen Heizkörpern aus incoloy800.